Pod koniec roku nadszedł czas, aby wyczyścić siatkę grillową i cieszyć się grillem na świeżym powietrzu. Musisz upewnić się, że pieczesz swój stek, warzywa i owoce morza w najzdrowszy sposób, aby uniknąć ryzyka zachorowania na raka.
Grill nie jest przyczyną raka. Ale ze względu na wysoką temperaturę mięsa i warzyw z grilla, chemiczne substancje rakotwórcze są wytwarzane poza żywnością.
Wysoka temperatura (350 stopni lub wyższa) spowodowana grillowaniem, pieczeniem, a nawet smażeniem sprawia, że aminokwasy w mięsie reagują z kreatyniną i tworzą heterocykliczne aminy lub HCA. Badania wykazały, że substancje te prowadzą do powstawania nowotworów.
National Cancer Institute powiedział, że zwierzęta eksperymentalne karmione HCA rozwinęły raka, ale badania na ludziach nie są jasne. Jednak badanie AARP National Institutes of Health wykazało, że spożywanie dużej ilości czerwonego mięsa gotowanego w wysokich temperaturach może zwiększać ryzyko raka trzustki u osób starszych.
Sugestia: nie odkładaj szczypiec do pieczenia i fartucha. Wystarczy postępować zgodnie z tymi pięcioma prostymi wskazówkami dotyczącymi grillowania, aby zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka:
Nakładaj z marynatą lub przyprawami. Wystarczy marynować mięso przez 30 minut, zanim grill może zmniejszyć tworzenie się HCA nawet o 90%.
Zmniejsz ogrzewanie. Utrzymuj umiarkowaną temperaturę gotowania zamiast smażyć i smażyć.
Najpierw upiecz mięso w kuchence mikrofalowej, a następnie zakończ je na grillu. Może to skrócić czas ekspozycji mięsa na wysoką temperaturę, co może skrócić czas powstawania czynników rakotwórczych. Dodatkową zaletą jest to, że mięso będzie bardziej soczyste.
Wybierz chude mięso na grilla. Chude mięso ma mniej kapiącego tłuszczu, co powoduje zapalenie się węgla drzewnego, dzięki czemu pieczone mięso jest wolne od wysokiej temperatury.
Usuń zwęgloną część przed jedzeniem, a spalona część jest najbardziej rakotwórczą częścią HCA.
