1. Gotowanie: boczek gotować w wodzie przez około 20 minut do 80% ugotowanego mięsa, kilkakrotnie wyjąć i pokroić chude mięso na głębokość od 7 do 10 mm (jeśli jest zbyt głęboki, gotowanie się odkształci).
2. Marynata: Dobrze wymieszać sól, cukier i proszek z pięcioma przyprawami, natrzeć mięso mostkiem i marynować przez 20 minut.
3. Kolor: maltoza, ocet Zhejiang, wino ryżowe, woda zmieszana i rozpuszczona, a następnie mięso z brzucha zmoczyć wrzącą wodą skórę, przemoczyć skórę, aby skóra wieprzowa mogła zabarwić się. Następnie powyższe rozpuszczone surowce nałożyć na barwnik skóry świńskiej (znany również jako nabłonek).
4. Cztery. Pieczenie: mostek pieczemy w piekarniku przez 15 minut, wyjmujemy deską do wbijania gwoździ (gwoździem na małej drewnianej dziurce w skórze) tak, aby mięso upiekło się bez pozostawiania skórki, grillujemy, gdy skóra nie pokryje się pęcherzami. Następnie wstaw mostek do piekarnika na 15 minut, aż skóra stanie się jasnoczerwona. Optymalna temperatura pieca to 160-200 stopni .
