Zalety grilla na węgiel drzewny

Fani grilli węglowych nie wybiorą grilli gazowych. Mają rację: piece na węgiel drzewny mogą osiągać na powierzchni mięsa temperaturę 482 stopni Celsjusza, znacznie wyższą niż standardowe piece gazowe bez palników na podczerwień. W tak wysokiej temperaturze skórka steków i kotletów jagnięcych może zamienić się w nasze ulubione ciasto, zachowując jednocześnie czerwony i różowy kolor mięsa. Kolejną dużą zaletą grillowania na węgiel drzewny jest dym, który jest interesującym produktem ubocznym spalania. Węgiel drzewny wytwarza dym, który zawiera szeroką gamę cząsteczek smakowych, zwłaszcza po zapaleniu. Paliwa gazowe to proste cząsteczki (CH4 to gaz ziemny, C3H8 to ciekły propan) . Całkowicie spalają słowa, tylko woda i dwutlenek węgla, bez smaku. Aby wytworzyć dym, do pieców gazowych należy dodać drewno. Kiedy tłuszcz spożywczy i sok kapie na palący się węgiel drzewny, powstaje dużo dymu. Jeśli jest to tylko krótkie spotkanie z papierosami, nie zmieniają one znacząco smaku szybko gotujących się potraw, takich jak hot dogi, burgery wołowe, a nawet chude steki. W grubych plastrach steków i kurczaka wyraźnie wyczuwalny jest smak dymu. Jeśli używasz grilla do długiego dymu w niskiej temperaturze, zauważysz wyraźną różnicę w smaku. Piece gazowe wytwarzają dym o bardzo prostym smaku. Powiedziawszy dwie główne zalety, spójrzmy na wady. Węgiel drzewny jest stosunkowo dużym ryzykiem, wiele budynków mieszkalnych i straży pożarnych ograniczy stosowanie węgla drzewnego na balkonowym piecu grillowym. Węgiel i iskry mogą wydostać się z otworów wentylacyjnych grilla lub otworów dymowych. Piekarnik gazowy, tak długo, jak przycisk obracania, można natychmiast wyłączyć.